Menu
Zamknij

Technologia i biotechnologia tłuszczów jadalnych. Ćwiczenia laboratoryjne (opr. miękka)

Biblioteka motoryzacji

Opis

Skrypt jest asygnowany dla studentów kierunku Biotechnologia, specjalności technologia, Biotechnologia i Analiza Żywności jako podstawowa pomoc do zajęć organizowanych w ramach przedmiotu technika i biotechnologia tłuszczów jadalnych.

Opracowanie składa się z trzech części: teoretycznej, analitycznej, a także opisu ćwiczeń technologicznych realizowanych w skali laboratoryjnej.

Część teoretyczna gromadzi podstawowe informacje dotyczące światowego rynku tłuszczowego, metod wyciągania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, a także procesów technicznych takich jak wydobywanie, rafinacja i modyfikacja tłuszczów jadalnych. Zagadnienia opracowano na podstawie najnowszych doniesień naukowych i aktualnych rozwiązań przemysłowych. Skrypt mieści spis literatury, do której może sięgnąć czytelnik chcący poszerzyć zakres swej wiedzy z dziedziny technice i biotechnologii tłuszczów jadalnych. W części analitycznej zawarto opis i sposób oznaczania liczb charakterystycznych i wskaźników określających jakość i parametry fizykochemiczne tłuszczów. Sposób wykonania wszystkich oznaczeń opracowano na podstawie aktualnych norm.

W trzeciej części zawarto procedury wykonania w warunkach laboratoryjnych procesów technologicznych takich jak uzyskiwanie tłuszczów surowych, kolejne etapy rafinacji olejów roślinnych, uzyskiwanie zamienników masła kakaowego oraz modyfikacje chemiczne i enzymatyczne tłuszczów.

Niniejszy skrypt pozwala przyszłym pracownikom branży spożywczej na pogłębienie wiedzy teoretycznej i wykorzystanie jej do ergonomicznych rozwiązań, potrzebnych do poprawnego projektowania operacji jednostkowych stosowanych nie tylko w przemyśle tłuszczowym ale i generalnie żywnościowym.

Opinie - 0 opinii

+ Dodaj opinię

PODOBNE PRODUKTY

Biblioteka motoryzacji, Biomechaniczne modele układu mięśniowo-szkieletowego człowieka (opr. miękka)
od 33

1 oferta

Biomechaniczne modele układu mięśniowo-szkieletowego człowieka (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Wojnicz Wiktoria 
  • Ilość stron 209 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Hydraulika do poćwiczenia. Przepływy w przewodach ciśnieniowych (opr. miękka)
od 19

1 oferta

Hydraulika do poćwiczenia. Przepływy w przewodach ciśnieniowych (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Weinerowska - Bords Katarzyna 
  • Ilość stron 100 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)
od 42

1 oferta

Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Sas - Bojarska Aleksandra 
  • Ilość stron 224 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Energetyka transportu zelektryfikowanego. Poradnik inżyniera (opr. miękka)
od 37

1 oferta

Energetyka transportu zelektryfikowanego. Poradnik inżyniera (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor praca zbiorowa 
  • Ilość stron 333 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Projektowanie kotłowni wodnych na paliwa ciekłe i gazowe (opr. miękka)
od 32

1 oferta

Projektowanie kotłowni wodnych na paliwa ciekłe i gazowe (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Zaborowska Ewa 
  • Ilość stron 269 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Geodezja. Podstawowe obliczenia oraz wybrane ćwiczenia (opr. miękka)
od 29

1 oferta

Geodezja. Podstawowe obliczenia oraz wybrane ćwiczenia (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Kurałowicz Zygmunt 
  • Ilość stron 238 
  • Rok wydania 2014 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Dolna Wisła – rzeka niewykorzystanych możliwości (opr. twarda)
od 39 90

1 oferta

Dolna Wisła – rzeka niewykorzystanych możliwości (opr. twarda)

  • Oprawa twarda 
  • Autor Szymkiewicz Romuald 
  • Ilość stron 129 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Innowacyjne technologie kształtowania właściwości materiałów konstrukcyjnych i biomedycznych (opr. miękka)
od 21

1 oferta

Innowacyjne technologie kształtowania właściwości materiałów konstrukcyjnych i biomedycznych (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor praca zbiorowa 
  • Ilość stron 110 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Architektura ochrony zdrowia. Teoria i praktyka / Healthcare architecture. Theory and practice (opr. miękka)
od 24

1 oferta

Architektura ochrony zdrowia. Teoria i praktyka / Healthcare architecture. Theory and practice (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor praca zbiorowa 
  • Ilość stron 109 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.