Menu
Zamknij

Technologia i biotechnologia tłuszczów jadalnych. Ćwiczenia laboratoryjne (opr. miękka)

Biblioteka motoryzacji

Opis

Skrypt jest asygnowany dla studentów kierunku Biotechnologia, specjalności technologia, Biotechnologia i Analiza Żywności jako podstawowa pomoc do zajęć organizowanych w ramach przedmiotu technika i biotechnologia tłuszczów jadalnych.

Opracowanie składa się z trzech części: teoretycznej, analitycznej, a także opisu ćwiczeń technologicznych realizowanych w skali laboratoryjnej.

Część teoretyczna gromadzi podstawowe informacje dotyczące światowego rynku tłuszczowego, metod wyciągania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, a także procesów technicznych takich jak wydobywanie, rafinacja i modyfikacja tłuszczów jadalnych. Zagadnienia opracowano na podstawie najnowszych doniesień naukowych i aktualnych rozwiązań przemysłowych. Skrypt mieści spis literatury, do której może sięgnąć czytelnik chcący poszerzyć zakres swej wiedzy z dziedziny technice i biotechnologii tłuszczów jadalnych. W części analitycznej zawarto opis i sposób oznaczania liczb charakterystycznych i wskaźników określających jakość i parametry fizykochemiczne tłuszczów. Sposób wykonania wszystkich oznaczeń opracowano na podstawie aktualnych norm.

W trzeciej części zawarto procedury wykonania w warunkach laboratoryjnych procesów technologicznych takich jak uzyskiwanie tłuszczów surowych, kolejne etapy rafinacji olejów roślinnych, uzyskiwanie zamienników masła kakaowego oraz modyfikacje chemiczne i enzymatyczne tłuszczów.

Niniejszy skrypt pozwala przyszłym pracownikom branży spożywczej na pogłębienie wiedzy teoretycznej i wykorzystanie jej do ergonomicznych rozwiązań, potrzebnych do poprawnego projektowania operacji jednostkowych stosowanych nie tylko w przemyśle tłuszczowym ale i generalnie żywnościowym.

Opinie - 0 opinii

+ Dodaj opinię

PODOBNE PRODUKTY

Biblioteka motoryzacji, Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)
od 42

1 oferta

Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Sas - Bojarska Aleksandra 
  • Ilość stron 224 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Ziarna i mikroziarna diamentowe (opr. miękka)
od 39 40

1 oferta

Ziarna i mikroziarna diamentowe (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Bakoń Andrzej, Barylski Adam 
  • Ilość stron 210 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Przykłady i zadania z podstaw inżynierii chemicznej i procesowej (opr. miękka)
od 23

1 oferta

Przykłady i zadania z podstaw inżynierii chemicznej i procesowej (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor praca zbiorowa 
  • Ilość stron 184 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Podstawy obliczeń układów powierzchniowych w systemie MSC.Marc/Mentat (opr. miękka)
od 30

1 oferta

Podstawy obliczeń układów powierzchniowych w systemie MSC.Marc/Mentat (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Ambroziak Andrzej, Kłosowski Paweł 
  • Ilość stron 260 
  • Rok wydania 2015 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Zaawansowane algorytmy sterowania i optymalizacji w biologicznej oczyszczalni ścieków typu wsadowego, Seria Monografie nr 169 (opr. miękka)
od 32 50

1 oferta

Zaawansowane algorytmy sterowania i optymalizacji w biologicznej oczyszczalni ścieków typu wsadowego, Seria Monografie nr 169 (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Piotrowski Robert 
  • Ilość stron 161 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Metody numeryczne w mechanice konstrukcji z przykładami w programie MATLAB (opr. miękka)
od 21

1 oferta

Metody numeryczne w mechanice konstrukcji z przykładami w programie MATLAB (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Ambroziak Andrzej 
  • Ilość stron 140 
  • Rok wydania 2011 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Termodynamika. Zadania i przykłady obliczeniowe (opr. miękka)
od 29

1 oferta

Termodynamika. Zadania i przykłady obliczeniowe (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor praca zbiorowa 
  • Ilość stron 184 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Projektowanie wiedzy. Relacyjne bazy danych (opr. miękka)
od 16

1 oferta

Projektowanie wiedzy. Relacyjne bazy danych (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Niksa - Rynkiewicz Tacjana 
  • Ilość stron 102 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj