Menu
Zamknij

Technologia i biotechnologia tłuszczów jadalnych. Ćwiczenia laboratoryjne (opr. miękka)

Biblioteka motoryzacji

Opis

Skrypt jest asygnowany dla studentów kierunku Biotechnologia, specjalności technologia, Biotechnologia i Analiza Żywności jako podstawowa pomoc do zajęć organizowanych w ramach przedmiotu technika i biotechnologia tłuszczów jadalnych.

Opracowanie składa się z trzech części: teoretycznej, analitycznej, a także opisu ćwiczeń technologicznych realizowanych w skali laboratoryjnej.

Część teoretyczna gromadzi podstawowe informacje dotyczące światowego rynku tłuszczowego, metod wyciągania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, a także procesów technicznych takich jak wydobywanie, rafinacja i modyfikacja tłuszczów jadalnych. Zagadnienia opracowano na podstawie najnowszych doniesień naukowych i aktualnych rozwiązań przemysłowych. Skrypt mieści spis literatury, do której może sięgnąć czytelnik chcący poszerzyć zakres swej wiedzy z dziedziny technice i biotechnologii tłuszczów jadalnych. W części analitycznej zawarto opis i sposób oznaczania liczb charakterystycznych i wskaźników określających jakość i parametry fizykochemiczne tłuszczów. Sposób wykonania wszystkich oznaczeń opracowano na podstawie aktualnych norm.

W trzeciej części zawarto procedury wykonania w warunkach laboratoryjnych procesów technologicznych takich jak uzyskiwanie tłuszczów surowych, kolejne etapy rafinacji olejów roślinnych, uzyskiwanie zamienników masła kakaowego oraz modyfikacje chemiczne i enzymatyczne tłuszczów.

Niniejszy skrypt pozwala przyszłym pracownikom branży spożywczej na pogłębienie wiedzy teoretycznej i wykorzystanie jej do ergonomicznych rozwiązań, potrzebnych do poprawnego projektowania operacji jednostkowych stosowanych nie tylko w przemyśle tłuszczowym ale i generalnie żywnościowym.

Opinie - 0 opinii

+ Dodaj opinię

PODOBNE PRODUKTY

Biblioteka motoryzacji, Macierzowa analiza konstrukcji prętowych w środowisku MATLAB® (opr. miękka)
od 29

1 oferta

Macierzowa analiza konstrukcji prętowych w środowisku MATLAB® (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Ilość stron 245 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)
od 42

1 oferta

Wielkie inwestycje w kontekście zagrożeń i ochrony krajobrazu (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Sas - Bojarska Aleksandra 
  • Ilość stron 224 
  • Rok wydania 2017 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Geodezja. Podstawowe obliczenia oraz wybrane ćwiczenia (opr. miękka)
od 29

1 oferta

Geodezja. Podstawowe obliczenia oraz wybrane ćwiczenia (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Kurałowicz Zygmunt 
  • Ilość stron 238 
  • Rok wydania 2014 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Modelowanie procesów biznesowych z wykorzystaniem narzędzi iGrafx Process 2015 (opr. miękka)
od 29

1 oferta

Modelowanie procesów biznesowych z wykorzystaniem narzędzi iGrafx Process 2015 (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Grzesiak Marzena 
  • Ilość stron 202 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Stalowe panele sandwicz w konstrukcjach okrętowych (opr. miękka)
od 26

1 oferta

Stalowe panele sandwicz w konstrukcjach okrętowych (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Kozak Janusz 
  • Ilość stron 151 
  • Rok wydania 2018 
Porównaj
Biblioteka motoryzacji, Zasady projektowania wodnych węzłów ciepłowniczych (opr. miękka)
od 21

1 oferta

Zasady projektowania wodnych węzłów ciepłowniczych (opr. miękka)

  • Oprawa miękka 
  • Autor Zaborowska Ewa 
  • Ilość stron 148 
  • Rok wydania 2016 
Porównaj

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.